Posts Tagged “Street food”

LANJAK. Insula Kalimantan. Indonezia… Cu o portie de kolak, o supa de banane si cartofi dulci, jeleu si budinca de orez, totul fiert cu lapte de cocos, mult zahar rosu de palmier si servit cu gheata. Se serveste imediat dupa rugaciunea de seara, cand se deschide postul si toata lumea nevoie de umplerea stomacului si de hidratare.

Sau cu o nuca de cocos in care s-a turnat zahar lichid de palmier si gheata. Ori cu un sirop facut din castravete ras amestecat cu gheata si sirop de pepene (lichidul verde din poza de mai sus).

Citeşte mai departe aici »»

Tags: , , , , , , ,

Comments 0 Comentarii »

Doua banane caramel

Doua banane caramel

SOLO. Insula Java. Indonezia. O delicatesa tipic javaneza, simpla si foarte aromata, este „pisang karamel” (pisang = banana). Se vinde pe strada peste tot in Solo, mai ales in fata liceelor si universitatilor. Este crocanta, parfumata, dulce, iar gustul 100% made in Java. De asemenea, aportul caloric letal, specific mancarurilor din Java Centrala.

Langa Academia de Arta ISI un tip vine zilnic cu motocicleta incarcata de pisang karamel. Pana dupa-masa epuizeaza stocul.

Ce contine un pisang karamel

* Clatita din faina de tapioca

* Banana javaneza. Aici au cateva zeci de feluri de banane, toate foarte aromate, folosite peste tot: crude, pasta, faina, prajite, stoarse suc etc.

Citeşte mai departe aici »»

Tags: , , , , ,

Comments 2 Comentarii »

Tempe si tahu

Tempe si tahu

SOLO. Insula Java. Indonezia. Traind in Java, te surprinde lipsa de varietate in dieta locala. Zilnic nasi goreng sau taietei din plic fierti. Cu un ou. Nici o leguma!

Inevitabil te intrebi – de unde isi iau javanezii substantele nutritive? Din orez? Din zahar? Ketchup? Din milioanele de chipsuri cu care isi acopera farfuria? Din fotosinteza?

Raspunsul este simplu. Produsele din soia tin in viata cei 120 milioane de locuitori ai insulei Java. Soia poate fi consumata ca leguma proaspata ori fiarta, ca boabe, sub forma de pasta coagulata, ca sos s.a.m.d. O excelenta sursa de proteine, minerale si vitamine.

Citeşte mai departe aici »»

Tags: , , , , , , ,

Comments 0 Comentarii »

Salata de fructe la punga

Salata de fructe la punga

SOLO. Java. Indonezia. Javanezii nu mananca multe legume sau fructe proaspete. De fapt nici gatite. Dieta este pe baza de orez, carne prajita, produse de soia prajite, peste, chiftele, multe oua – prajite sau omleta cu zahar – si omniprezentul nasi goreng (orez prajit) – alfa si omega pentru gastronomia locala.

Lucrul imi pare straniu, cu atat mai mult cu cat este o tara tropicala, cu o mare varietate de legume si fructe disponibila. In plus, datorita solului vulcanic, fertilitatea terenurilor agricole din Java este deosebita, totul fiind cultivat cu cereale, legume si fructe de calitate buna. Nu am gasit pana acum un raspuns acceptabil. Pur si simplu lumea nu obisnuieste la fel de mult ca in Europa, iar fiziologia locala este probabil adaptata.

Exceptia este salata de fructe – Lotes – disponibila la tarabe ambulante de la 11 dimineata pana la 17 seara. Este considerata un snack, pe care il mananca studentii dupa scoala, in drum spre casa, ori oamenii care au iesit la cumparaturi si vor sa se racoreasca-indulceasca.

Citeşte mai departe aici »»

Tags: , , , , ,

Comments 3 Comentarii »

Warung: stand cu mancare javaneza

Warung: stand cu mancare javaneza

 

SOLO. Insula Java. Indonezia. Gastronomia din zona Solo, si cea javaneza, in general, este diferita de alte gastronomii asiatice, mai cunoscute europenilor. Gustul, textura mancarii, combinatiile de ingrediente si aromele sunt particulare. Cei care nu au mancat javanez pana acum nu au pierdut, insa, un mare capitol al bucatariei. Din gusturile disponibile, cele mai multe sunt elementare, reliefate prin prajeala. In zona Solo, doua condimente principale sunt zaharul si ardeiul iute, care nu are o aroma specifica (precum cel mexican, de exemplu), ci este doar picant.

In ceea ce ne priveste pe mine si colegii europeni, schimbarea de clima, mediu cultural si trecerea la dieta javaneza, ne-au facut sa scadem in greutate.

Citeşte mai departe aici »»

Tags: , , , , , , ,

Comments 2 Comentarii »